Galettes moelleuses à la betterave

Dans la même lancé que la recette précédente du ménage de printemps, j'ai tenté une recette de galette à la betterave qui nous a étonnés par sa texture et son goût bien sûr. De plus je dois dire que je tripe particulièrement sur cette belle couleur violacé.

Ingrédients

20 aines de galettes

1 t de farine de sorgho

½ t de farine de millet

½ t de fécule de tapioca

1 c à thé de poudre à pâte

½ c à thé de sel de mer

¾ c à thé gomme de guar

¼ c à thé de clou de girofle moulu

1 t de purée de betteraves

½ t de compote de pomme

¼ t de sirop d'érable

½ t d'huile de coco fondue

Remplaçant d'oeuf EnerG pour 2 oeufs

Mélangez bien les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un petit bol mélangez les ingrédients humides et ajoutez les ensuite au grand bol. Mélangez bien tout les ingrédients et ensuite placez une grosse cuillère de mélange par galette sur une plaque enduite d'un papier parchemin.

Faites cuire à 350°F 15 à 20 minutes.

Bon appétit !



Muffins citrouille, pacanes et chocolat

Aujourd'hui, c'est jour de ménage dans le congélo et le frigo pour faire place aux nouveaux arrivages de saison! Alors inévitablement cela veut dire que cette semaine ce sera le temps de cuisiner les restants de l'hiver.

J'ai donc concocté des minis muffins à la citrouille avec un mélange de farine tout usage sans gluten acheté chez Bulk Barn.

Ingrédients

34 minis

2 t de farine tout usage sans gluten

2 c à thé gomme de guar

1½ c à thé de poudre à pâte sans gluten et sans maïs

½ c à thé de sel de mer

½ t de sucre de coco

1/3 t d'huile de coco fondue

2 t de purée de citrouille

¼ t d'eau

1 c à thé vanille

1 t de pacanes hachées

½ t de pépites de chocolat enjoylife

Mélangez farine, poudre à pâte, sel et gomme de guar dans un petit bol. Dans un grand bol, mélangez le sucre et l'huile, ajoutez la purée de citrouille et bien mélanger. Ajoutez l'eau, la vanille, mélangez et ajoutez les ingrédients secs. Mélangez ensuite les pacanes et les pépites de chocolat.

Placez dans vos moules à muffins légèrement huilé ou dans des moules en silicones. Faites cuire à 350°F environ 20 minutes.

Bon appétit !



Tarte citron et noix de coco (crue)

Je dois l'admettre j'ai un partit pris, j'adore la tarte aux citrons !!! Alors en voici une version emprunté de Marie-Ève chez Brutalimentation !

Ingrédients

6 à 8 portions

Croûte

1t de noix de grenoble

1t de noix de coco râpées

½ t de dates medjool dénoyauté

¼ c à thé de sel de mer

Garniture

2-3 avocats

½ t de sirop d'érable

le zeste d'un citron bio

le jus du citron

Placez les ingrédients de la croûte au robot culinaire, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui colle bien ensemble. Pressez dans une assiette à tarte et congelez pour 1h.

Pendant ce temps passez au robot les ingrédients de la garniture jusqu'à consistance onctueuse. Placez dans la croûte et remettez le tout au congélo quelques heures. Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Biscru avoine et raisin

J'ai toujours adoré l'avoine, mais maintenant avec la diète sans gluten, j'avais mis ça de côté. J'ai tout de même tenté ma chance avec l'avoine certifié sans gluten de Bob's Red Mill .

Ingrédients
10 aines de biscrus

1 t d'avoine
1 c à thé de cannelle
½ t de dates medjool dénoyauté
½ t de raisin sec (sans sulfite)

Au robot, broyez l'avoine avec la cannelle, lorsque c'est en petit morceaux ajoutez les dates et laissez tourner pour bien mélanger. Ajoutez les raisins et pulsez quelques fois pour mélanger.

Pressez dans un emporte pièce sur un papier parchemin ou faites de petites boules que vous pouvez aplatir ou non.

Vous pouvez les conservez à température pièce environ une semaine ou au frigo pour quelques semaines.

Bon appétit !

Spaguetti zucchini, sauce tomates et olives

Pour un repas simple, frais et économique.

Ingrédients

2 à 4 portions

4 zucchinis coupé en format spaghetti

1 ½ t de tomates fraîches coupées en quartier

½ t de tomates séché préalablement trempé pendant 30 minutes

2 c à soupe d'huile d'olive

1 échalote tranchée

1 c à table de basilic séché

1 c à table d'origan séché

Un trait de jus de citron

sel de mer et poivre en grain, au goût

½ t d'olives noires hachés

câpres

Au robot culinaire mélanger les deux variétés de tomates, l'huile, les herbes et aromates jusqu'à l'obtention de la texture désiré. Si vous voulez une sauce plus lisse vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Placez vos nouilles dans les assiettes, ajoutez la sauce, les olives et les câpres.

Bon appétit !

Spaghetti zucchini



Depuis le jour où je me suis intéressé à l'alimentation crue, je voulais essayer de faire des nouilles avec des zucchinis... J'en ai vue partout, sur tout les blogs, mais moi je n'osai pas ! Je n'ai pas de machine spécialisé pour le faire, j'ai donc tenté deux approches... Faire des fettucinis en pelant tout simplement de grandes bandes, puis faire des spaghettis avec ma mandoline (que je déteste sois dit en passant !). Donc, j'aime bien les deux formats, cependant les spaghettis on l'avantage de ressembler plus à des nouilles conventionnelle et de moins coller entre eux. Les fettucinis garde plus l'eau et comme il sont très mince, lorsqu'on essore on se retrouve avec une grosse boule de zucchini qu'il faut défaire tranquillement à la main...

Donc, voici une façon simple et rapide de remplacer vos pâtes traditionnelles. Je calcul environ 2 zucchini par personne, tout dépendant de la grosseur de ceux ci. On les épluches, puis ensuite on coupe selon le format choisis. Placez les dans une passoire, ajouter environ ½ c à thé de sel de mer puis laisser reposer pour au moins 15 minutes pour que l'eau s'échape. Enlever le surplus d'eau avec un linge propre ou du papier essuie tout. Mettez y la sauce que vous voulez et voilà !

Bon appétit !

Mon plaisir gourmand de la journée !!

Aujourd'hui, nous sommes allé faire un tour dans mon marché d'alimentation naturelle favorit et j'y ai fait la découverte d'une succulente crème glacé !!! J'avais déjà entendue parler quelque part de ce produit, mais comme je n'en avais jamais vue... C'était tombé dans l'oublie ! Alors voilà que j'ai eu le bonheur de goûter (que dire de dévorer) deux bonne portions de coconut bliss ! Une à la noix de coco, tout simplement et l'autre au chocolat et noisette ! Miam miam !!!

Voilà donc une alternative très très alléchante dans le cadre d'un régime végétalien excluant aussi le soya !

Vous pouvez imprimer sur leur site un bon de commande sous forme de pétition à signer par vous et vos proches dans le but que votre épicerie puisse faire entrer leur produits dans ses frigos ! Génial non !?

Allez, courrez en acheter, vous ne le regretterez pas !

Bon appétit !

Qu'es que vous mangez pour déjeuner !?

On se fait quelques fois posez cette question... Et je comprends, car pour la majorité des gens, le matin égale pain, gaufre, crêpe ou céréales... À base de blé bien sûr ! Alors pour les curieux... Nos matins débutent généralement par des fruits... nature, en smoothie, en crème, avec de la verdure idéalement. Pudding de chia avec lait végétal et fruits, céréales de lin, de sarrasin ou de riz avec lait végétal, quelque fois pain, de riz, de sorgho et chia ou une confection maison servi avec de l'avocat en puré ou de la margarine sans soya. Gaufres maison, muffins ou crêpes cuite...ou crue aussi bien sûr ! Enfin, vous voyez que ce n'est pas le choix qui manque et là encore je n'ai pas énuméré toutes les possibilités !!

Il faut savoir être créatif et ce peut importe notre diète. C'est la routine qui mène inévitablement à un manque de variété qui nous nuit. Surtout s'il s'agit continuellement de produits céréaliers.

Je vous proposes d'intégrez les smoothies ou jus vert à vos matins, excellent pour débuter la journée du bon pied. Plein de vitamines et minéraux, facile à digérez, vous pouvez n'en retirer qu'énergie et vitalité !

Gâteau caroube-cacao (cru)

J'avais une rage intense de gâteau au chocolat.. Il me le fallait bien riche et épais. Mission accomplie !! Alors je vous en partage la recette.

Ingrédients

1½ t de pacanes

1½ t de noix de grenoble

2/3 t de poudre de caroube
¼ c à thé de sel de mer
1 t de dates medjool

Glaçage

1/3 t de dates

¼ t de sirop d'érable
½ t d'avocat
1/3 t de cacao cru

Donc, vous devez commencer par faire le gâteau en mélangeant au robot culinaire les noix avec le caroube et le sel. Pulsez jusqu'à l'obtention de petits morceaux. Ajoutez les dates et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un mélange qui se tient bien ensemble, qui colle quand vous le pressez entre vos doigts.

Façonnez deux étages. Pour ce faire, placez la moitié du mélange dans un petit moule de 6'', bien compacter et hop on flip dans un assiette. Pour faciliter le démoulage utilisez une pellicule plastique que vous mettrez au fond du moule et qui dépasse sur les bords. Vous pourrez donc tirer dessus pour sortir le gâteau au besoin.

Pour le glaçage, mélangez les dates et le sirop d'érable au robot jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez l'avocat, faites tourner jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le cacao et bien mélangez.

Placez la moitié du glaçage sur votre premier étage de gâteau, ensuite mettez le deuxième étage et finissez de le glacer.

Sur le dessus vous pouvez saupoudrez des noix, des fruits, de la poudre de baie de goji ou rien du tout si vous préférez !

Bon appétit !

Croquettes de saumon

Simple et rapide à préparer, ces croquettes sont les favorites de mes garçons !

 

Ingrédients
20 croquettes

2 boîtes de saumon (213 g ch)
½ t de chapelure de riz
½ t de lait de coco bio léger
½ oignon haché
½ poivron haché
2 branches de céleri haché finement
1 carotte râpée
1 c à thé moutarde de dijon
1 c à thé fenouil moulu
1 c à soupe de persil
sel et poivre au goût
*2 oeufs ou substitut* (Ici c'est un substitut)

Mélangez bien tout les ingrédients et ensuite façonnez de belles petites galettes sur une plaque enduite d'un papier parchemin.  Une grosse cuillère de mélange à la fois, qu'on aplatit ou qu'on place dans un emporte pièce pour des croquettes uniformes. Et hop au four environ 20 minutes à 325°F

Bon appétit !