samedi 30 avril 2011

Pas de lait de vache ?

Le lait... Il fait tellement partit de l'alimentation occidentale que les gens ont du mal à concevoir que certaines personnes puissent complètement le bannir de leur alimentation. Et dans la réalité, c'est aussi un défi de taille, puisque l'on retrouve du lait ou des produits laitier presque partout de nos jours !!! Ici, nous ne buvons plus de lait de vache depuis plus de 7 ans et nous n'avons jamais eu de mal à trouver une alternative. Cependant, pour l'éliminer entièrement de tout nos aliments ce fut plus compliqué... Maintenant, les seuls produits laitier qui entre ici sont à base de lait de chèvre et idéalement sans lactose. Pourquoi ? Parce que plus près du lait humain, la protéine du lait de chèvre se digère plus facilement. Et nous nous assurons que les aliments déjà préparés que l'on achète ne contiennent aucune forme de produit laitier. De cette manière, nous avons le réel contrôle sur la quantité que nous consommons et pouvons facilement décider de ne pas en manger pendant plusieurs semaines sans problème et sans devoir dire non à d'autres aliments que l'on aurait pris l'habitude de consommer.

Pour ce qui est de boire du lait... le remplacer est vraiment simple. Vous pouvez tout simplement acheter des laits végétaux dans votre supermarché ou marché d'alimentation naturelle... Mais vous pouvez aussi le faire vous même ! C'est simple, économique, rapide et les enfants adorent participer et boire leur propre création. De plus, vous avez le plein contrôle sur ce qu'il y a à l'intérieur... nul besoin d'ajout comme des lécithines, gomme xanthane ou autre produit souvent difficile à digérer.

J'ai récemment fait l'essai d'un lait de noisette au caroube... Tout simplement divin ! Je vous partagerais la recette très bientôt. Je vous encourages donc à en faire l'essai. Tout ce qu'il vous faut est un mélangeur haute vitesse, des noix au choix (amande, noisette, brésil, macamad, graine de chanvre, etc..), de l'eau et un sac en tissus pour lait végétal ou du coton fromage ou même une passoire à maille très fine pourrait faire l'affaire.

Faites trempé vos noix durant la nuit ou au moins quelques heures, environ 1 ou 2 tasses... Rincez les bien et mixer avec de l'eau, 3 ou 4 tasses d'eau pour 1 t de noix. Filtrez et ensuite remettez le lait dans le mixeur avec ce que vous voulez... sucrant au choix, vanille, caroube, cacao etc... Conservez ensuite les restes (s'il y en a !) au frigo pour 3-4 jours.

Bon appétit !

Raw Mom !

J'ai découverts l'automne dernier le site de Tera Warner . Intéressant, mais comme beaucoup d'autres, il a aboutit dans ma liste de favoris sans que je n'y retourne par la suite... Puis voilà que le mois dernier une amie parle de se lancer dans un défi proposé sur ce site... Un mois d'alimentation majoritairement crue, encadré et supporté avec menu, liste d'épicerie, documentations, entrevues audios en direct etc.. J'ai donc décidé de me lancer moi aussi ! Voilà que depuis la semaine dernière je découvre encore plus l'univers végétalien et crudivore. Officiellement la planification de repas a débuté lundi dernier et jusqu'ici j'ai fais presque toutes les recettes.. Un gros WOW ! J'adore la simplicité des idées autant dans leur contenues que dans leur confections. Et que dire des documents d'informations ... Très complet et révélateur, j'adore !

Je devrais donc vous partagez certaines recettes que j'ai essayé et/ou modifié... Parce qu'on ne peut faire autrement, quand on aime, il faut que tous puissent avoir la chance de le découvrir !

samedi 23 avril 2011

Muffins sans gluten, lactose, ni oeuf !

Dans l'univers de la cuisine sans gluten (sans lait et sans oeufs aussi...) ce n'est pas toujours évident de concocter muffins, biscuits et gâteau... Mais grâce à mon amie Mélanie, j'ai réussis ce défi et le résultat est succulent ! C'est la première fois depuis notre aventure que je reprends la même recette à plusieurs reprises en l'adaptant à nos goûts du moment et que le résultat est toujours aussi bon !!!

(photo à venir)

Ingrédients
12 muffins

1 t farine de riz brun
½ t farine de Quinoa
½ t fécule de tapioca
4 c à soupe de graine de lin moulue
2 c à soupe de graine de sésame moulue
1½ c à thé gomme de guar
½ c à thé poudre à pâte
½ c à thé bicarbonate de soude
¼ c à thé sel de mer
½ t sirop de riz brun (ou autre sucrant)*
½ t d'huile de coco fondue
¼ t huile d'olive à saveur neutre
¾ t à 1 t de lait d'amande non sucré*
Petits fruits au choix, chocolat ou fruit séché

*Si vous utilisez un sucre liquide comme le sirop de riz brun ou l'agave, ¾ t de lait devrait suffire.*

Mélangez les ingrédients sec et ensuite ajoutez le reste des ingrédients, incluant chocolat et/ou fruits séché. Si vous utilisez des petits fruits frais ou surgelé attendez à la toute fin pour les enfoncer dans le mélange une fois qu'il sera placé dans les moules.

Enfournez une 20 aines de minutes à 350°

Bon appétit !

Biscrus au chocolat

Moelleux et croquant à la fois..Ces petits délices disparaîtrons vite vite vite, je vous garantit !

(photo à venir)

Ingrédients
20 biscrues

1 tasse farine d'amande
½t t de noix au choix
¼ t de cacao cru
½ c à thé de sel de mer
¼ t de dates
2 c à soupe d'agave
1 c à thé de vanille

Mélangez tout les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuit. Façonnez les à l'emporte pièce ou simplement en petite boule avec les mains.

Vous pouvez les placez au congélateur jusqu'à ce qu'ils durcissent et ensuite les transférer au frigo ou tout simplement les conservez au congélateur. Ils sont délicieux froid.

Bon appétit

Pudding choco-banane-avocat

J'adore ce pudding car il a réellement la texture de celui que j'adorai jadis, sans la tonne de sucre et de lait !

(photo à venir)


Ingrédients
4 portions


2 avocats
1 banane
2/3 t lait d'amande
3 c à soupe d'agave ou sirop d'érable
3 c à soupe de cacao (cru de préférence)
1 c à thé de vanille
1 pincé de sel de mer


Mélangez le tout au robot culinaire et ajustez la quantité de liquide au besoin.


Bon appétit !

vendredi 1 avril 2011

Biscuits pacanes, macadams et dates

Cette recette toute récente est mon nouveau coup de coeur côté biscuit, savoureux et surtout très nutritif, on les a tout simplement dévoré !!!



Ingrédients
environ 30 biscuits

2 t de farine d'épeautre
2 c à thé de bicarbonate de soude
½ c à thé de sel de mer
1 t de pacanes
½ t d'huile de coco
1 c à table de chia moulu
3 c à table d'eau
½ t d'agave
1 t de noix de macadam en morceaux
½ t de pacanes en morceaux
½ t de dates en morceaux

Commencez par mélanger dans un grand bol la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le robot culinaire placez la tasse de pacanes, l'huile de coco préalablement ramollie, le chia et l'eau. Mélangez jusqu'à consistance crémeuse.

Ajoutez ce mélange dans le bol d'ingrédients sec suivie du reste des ingrédients. Bien mélanger avec les mains pour que tout soit bien incorporé.

Façonnez ensuite environ une 30 aines de petites boules, que vous aplatirez par la suite, sur une plaque de cuisson enduite d'un papier parchemin et enfourner à 325 °F environ 25 minutes.

Bon appétit !

Salade de poulet, avocat et poivron rouge

Que ce soit en sandwich, en salade ou en rouleau ce petit mélange vite fait vous plaira j'en suis sûr !



Ingrédients
4 portions

2t de poulet
1 avocat
½ poivron rouge
1 c à table du mélange d'épices ensoleillé ' Les épices de Marie Michèle '
* Il s'agit de coriandre, poivre, ail et persil*

Mélangez le tout au robot culinaire et hop entre deux pain ou sur une salade ! Vite fait, bien fait.

Bon appétit !