Vacances et réflexions...

Ce là fait déjà un moment que je n'ai rien publié... Je profite de la saison estivale pour me reposer, lire, réfléchir et découvrir de nouveaux coins de notre magnifique province québécoise !

J'ai le désir de poursuivre ce blog mais je me questionne... Les motivations premières qui m'ont amené à vouloir écrire ici me tiennent toujours à coeur.. Mais je remets en question tout ce temps passé à l'écriture de mes concoctions culinaires, à leur transcription sur le blog plus tard, à ces fameuses photos que je ne pense jamais prendre quand c'est le temps ! À se soucie de présenter quelque chose de bien, bon et beau... Et au delà même des recettes, j'avais envie de partager notre cheminement en famille, avec l'école maison qui deviendra de plus en plus officielle au fil des ans, j'ai tellement reçu des autres blogeuses que j'ai eu envie de donner à mon tour. Mais en fait c'est tout le temps passé sur le web en général que je remets en question...

Comme la vie est bien faite, mon 'rooter' m'a lâché il y a quelques semaines, j'ai donc perdue accès à mon ordinateur portable qui est installé sur le comptoir de la cuisine. Alors que mon ordinateur de bureau est plutôt difficile à utiliser dans la journée vue son emplacement dans la maison et le grabuge que les enfants y font dès qu'il est accessible... Je ne vais donc pratiquement plus sur internet depuis ! Je suis heureuse de ce temps de réflexion quand à mes habitudes relié au web et honnêtement je ne suis pas encore décidé sur l'issue de ce questionnement...

Il se peut donc que vous ne me lisiez pas d'avantage dans les prochaines semaines, mais soyez sans crainte, je viendrais avisez si je décide de laisser tomber le projet !

Sur ce, merci à tout mes lecteurs, vos commentaires me font toujours plaisir et votre soutient de par votre visite ici me fait chaud au coeur !

Muffins rhubarbe, fraise et banane

Bon, je dois l'avouer... Je n'avais jamais cuisiné la rhubarbe ! Je voulais le faire cette année puisque nous en avons quelques plans dans le fond de la cours. C'est maintenant chose faite et grandement réussie ! Merci à Marie-Ève pour la recette que j'ai pu adapter version SG ! Ils sont tout simplement divin, je gage qu'ils ne feront pas long feux quand mes hommes mettront la main là dessus ...

 

Ingrédients
12 muffins

1 t farine de riz brun
1 t de son de riz
½ t de fécule de tapioca
1 c à thé de gomme de guar
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de poudre à pâte
½ c à thé de sel de mer
½ t de sirop d'érable
1 banane en purée
1/3 t de lait de riz
1 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
¼ t d'huile de tournesol bio
1 t de rhubarbe environ
½ t de fraises environ

Mélangez bien les ingrédients secs dans un grand bol et réservez. Dans un petit bol écrasez la banane et ajoutez le reste des ingrédients humides. Incorporez au mélange d'ingrédients secs et ajoutez les fruits. Brassez bien et placez dans 12 moules à muffins. Faites cuire environ 25 minutes à 350°F.

Pour ma part, j'ai utilisé de la rhubarbe fraîche du jardin, combiné avec des fraises et une banane congelés qui avait eu légèrement le temps de ramollir. Mon mélange était donc froid au moment d'enfourner... Je trouves que d'utiliser les fruits congelés donne plus de moelleux aux muffins, mais vous pouvez utilisez des fruits frais sans problème !

Bon appétit !

Gaufres à la citrouille

Il y a de ce là pas si longtemps nous étions des amateurs de gaufres... surtout mes fistons. Donc, inévitablement la demande a fini par être faite ! Je veux des gaufres maman, s'il vous plaît !!!!! Vive les ventes de garage... J'y ai déniché un gaufrier bien simple pour 4$. Hourra ! Maintenant, il faut trouver une recette sans gluten, sans produit laitier mais surtout sans oeufs... qui fonctionne avec le substitut... Après un essaie raté mais mangeable et un qui a fini à la poubelle, j'ai enfin pu nous offrir des gaufres succulentes et moelleuses... Digne d'un muffin, version gaufre ! Rien à voir avec les petites galettes minces Eggo... désolé pour ceux qui aiment ! sans rancune.. on aimai ça aussi !

Ingrédients
8 à 10 gaufres

1 t de farine de sorgho
1 t de farine de sarrasin
1/3 t de farine de millet
1/3 t de fécule de tapioca
1 c à thé de bicarbonate de soude
½ c a thé de sel de mer fin
1 c à thé de gomme de guar
1 c à thé de cannelle
¾ t de purée de citrouille
4 c à table d'huile d'olive à saveur légère
4 à 6 c à table de sirop d'érable
2 c à thé de vanille sans alcool
EnerG pour 2 oeufs
1½ à 2 t de lait végétal

Mélangez bien les ingrédients secs et ajoutez y ensuite les ingrédients humides. Le mélange doit être assez liquide mais pas trop... Je dirais un peu comme un mélange à crêpe. Placez une bonne grosse louche du mélange dans chaque côté du gaufrier que vous aurez préalablement huilé. Laissez cuire au moins 6-8 minutes (selon votre gaufrier, le temps peut varier).

Garnissez de ce que vous aimez, coulis de fruits, fruits frais, sirop d'érable, beurre de noix etc...

Bon appétit !

**Traduction de la recette de Karina, visitez son superbe blog pour la version originale anglaise**

Choco noix de coco

Bon, ce soir j'avais envie de me lâcher lousse comme on dit ! Je me suis donc concocté vite fait des petits chocolats crus à la noix de coco, un genre de macaron moins élégant !

Ingrédients
12 bouchées

1/3 de tasse d'huile de coco fondue
1/3 de tasse de cacao cru
1 c à soupe de vanille
2-3 c à soupe d'agave ou de sirop d'érable
1 t de noix de coco râpé

Mélangez l'huile, le cacao, l'agave et la vanille jusqu'à consistance homogène, vérifiez le goût pour ajouter plus de cacao ou de sucrant au besoin. Ensuite mélangez bien la noix de coco. Déposez environ une cuillère de mélange dans des moules à muffins en silicones ou sur un papier parchemin et placer au congélateur au moins 10 minutes. Vous devrez les conservez au froid ou les mangez rapidement (quel dommage !) car le chocolat à l'huile de coco fond vite à température ambiante.

Bon appétit !

Galettes moelleuses à la betterave

Dans la même lancé que la recette précédente du ménage de printemps, j'ai tenté une recette de galette à la betterave qui nous a étonnés par sa texture et son goût bien sûr. De plus je dois dire que je tripe particulièrement sur cette belle couleur violacé.

Ingrédients

20 aines de galettes

1 t de farine de sorgho

½ t de farine de millet

½ t de fécule de tapioca

1 c à thé de poudre à pâte

½ c à thé de sel de mer

¾ c à thé gomme de guar

¼ c à thé de clou de girofle moulu

1 t de purée de betteraves

½ t de compote de pomme

¼ t de sirop d'érable

½ t d'huile de coco fondue

Remplaçant d'oeuf EnerG pour 2 oeufs

Mélangez bien les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un petit bol mélangez les ingrédients humides et ajoutez les ensuite au grand bol. Mélangez bien tout les ingrédients et ensuite placez une grosse cuillère de mélange par galette sur une plaque enduite d'un papier parchemin.

Faites cuire à 350°F 15 à 20 minutes.

Bon appétit !



Muffins citrouille, pacanes et chocolat

Aujourd'hui, c'est jour de ménage dans le congélo et le frigo pour faire place aux nouveaux arrivages de saison! Alors inévitablement cela veut dire que cette semaine ce sera le temps de cuisiner les restants de l'hiver.

J'ai donc concocté des minis muffins à la citrouille avec un mélange de farine tout usage sans gluten acheté chez Bulk Barn.

Ingrédients

34 minis

2 t de farine tout usage sans gluten

2 c à thé gomme de guar

1½ c à thé de poudre à pâte sans gluten et sans maïs

½ c à thé de sel de mer

½ t de sucre de coco

1/3 t d'huile de coco fondue

2 t de purée de citrouille

¼ t d'eau

1 c à thé vanille

1 t de pacanes hachées

½ t de pépites de chocolat enjoylife

Mélangez farine, poudre à pâte, sel et gomme de guar dans un petit bol. Dans un grand bol, mélangez le sucre et l'huile, ajoutez la purée de citrouille et bien mélanger. Ajoutez l'eau, la vanille, mélangez et ajoutez les ingrédients secs. Mélangez ensuite les pacanes et les pépites de chocolat.

Placez dans vos moules à muffins légèrement huilé ou dans des moules en silicones. Faites cuire à 350°F environ 20 minutes.

Bon appétit !



Tarte citron et noix de coco (crue)

Je dois l'admettre j'ai un partit pris, j'adore la tarte aux citrons !!! Alors en voici une version emprunté de Marie-Ève chez Brutalimentation !

Ingrédients

6 à 8 portions

Croûte

1t de noix de grenoble

1t de noix de coco râpées

½ t de dates medjool dénoyauté

¼ c à thé de sel de mer

Garniture

2-3 avocats

½ t de sirop d'érable

le zeste d'un citron bio

le jus du citron

Placez les ingrédients de la croûte au robot culinaire, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui colle bien ensemble. Pressez dans une assiette à tarte et congelez pour 1h.

Pendant ce temps passez au robot les ingrédients de la garniture jusqu'à consistance onctueuse. Placez dans la croûte et remettez le tout au congélo quelques heures. Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Biscru avoine et raisin

J'ai toujours adoré l'avoine, mais maintenant avec la diète sans gluten, j'avais mis ça de côté. J'ai tout de même tenté ma chance avec l'avoine certifié sans gluten de Bob's Red Mill .

Ingrédients
10 aines de biscrus

1 t d'avoine
1 c à thé de cannelle
½ t de dates medjool dénoyauté
½ t de raisin sec (sans sulfite)

Au robot, broyez l'avoine avec la cannelle, lorsque c'est en petit morceaux ajoutez les dates et laissez tourner pour bien mélanger. Ajoutez les raisins et pulsez quelques fois pour mélanger.

Pressez dans un emporte pièce sur un papier parchemin ou faites de petites boules que vous pouvez aplatir ou non.

Vous pouvez les conservez à température pièce environ une semaine ou au frigo pour quelques semaines.

Bon appétit !

Spaguetti zucchini, sauce tomates et olives

Pour un repas simple, frais et économique.

Ingrédients

2 à 4 portions

4 zucchinis coupé en format spaghetti

1 ½ t de tomates fraîches coupées en quartier

½ t de tomates séché préalablement trempé pendant 30 minutes

2 c à soupe d'huile d'olive

1 échalote tranchée

1 c à table de basilic séché

1 c à table d'origan séché

Un trait de jus de citron

sel de mer et poivre en grain, au goût

½ t d'olives noires hachés

câpres

Au robot culinaire mélanger les deux variétés de tomates, l'huile, les herbes et aromates jusqu'à l'obtention de la texture désiré. Si vous voulez une sauce plus lisse vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Placez vos nouilles dans les assiettes, ajoutez la sauce, les olives et les câpres.

Bon appétit !

Spaghetti zucchini



Depuis le jour où je me suis intéressé à l'alimentation crue, je voulais essayer de faire des nouilles avec des zucchinis... J'en ai vue partout, sur tout les blogs, mais moi je n'osai pas ! Je n'ai pas de machine spécialisé pour le faire, j'ai donc tenté deux approches... Faire des fettucinis en pelant tout simplement de grandes bandes, puis faire des spaghettis avec ma mandoline (que je déteste sois dit en passant !). Donc, j'aime bien les deux formats, cependant les spaghettis on l'avantage de ressembler plus à des nouilles conventionnelle et de moins coller entre eux. Les fettucinis garde plus l'eau et comme il sont très mince, lorsqu'on essore on se retrouve avec une grosse boule de zucchini qu'il faut défaire tranquillement à la main...

Donc, voici une façon simple et rapide de remplacer vos pâtes traditionnelles. Je calcul environ 2 zucchini par personne, tout dépendant de la grosseur de ceux ci. On les épluches, puis ensuite on coupe selon le format choisis. Placez les dans une passoire, ajouter environ ½ c à thé de sel de mer puis laisser reposer pour au moins 15 minutes pour que l'eau s'échape. Enlever le surplus d'eau avec un linge propre ou du papier essuie tout. Mettez y la sauce que vous voulez et voilà !

Bon appétit !